原料

波兰种: ， 高筋粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 主面团: ， 高筋粉: 173克， 紫薯粉: 17克， 奶粉: 10克， 牛奶或水: 110克， 酵母: 2克， 盐: 2克， 黄油: 15克， 大黄米: 适量， 蜂蜜: 适量， 水（蒸米用）: 适量

步骤

1制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

2制作大黄米馅：电饭锅蒸熟，凉到微温放入蜂蜜搅拌。一次做的量大，分成两至三份，留下一大碗，其余冷冻。

3第二天下班，波兰种已发酵至2倍大，呈蜂窝状。黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。冬季室温下发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵。

4第三天下午从冰箱拿出面团，回温1小时，排气，等分9份，揉圆静置15分钟。取1面团擀成椭圆形，翻面，中心放入一勺黄米馅，把面皮对折轻压，用刀等距离切三下。整形全部完成，二次发酵。

5二发至1.5至2倍大，预热烤箱170度，面包中心刷一点水，撒一些白芝麻。放入中层，170度15分钟。

6出炉晾至温热，密封冷藏或冷冻保存。