明虾: 半斤， 芹菜末: 适量， 生姜丝: 适量， 香菜or葱: 看个人喜欢， 油: 适量， 大米: 1杯半（看人）
1高压锅淘米加水，盖盖子大火烧，烧到上汽后可能会有水从气孔冒出来，没事，关小火烧一会，烧的时候可以处理明虾。
2将虾头和虾身份离，去虾线，虾头处理赶紧备用。
3炸虾油：小锅入油，烧热后放入虾头，油量大概比虾头浅一点，炸到虾头金黄，虾油发红即可。捞出虾头，虾油留着备用。
4此时高压锅可以关火，等没气后拿掉气阀，开盖，中火再开始煮；放入刚才熬好的虾油。
5煮到粥开始浓稠，放生姜丝。
6煮到粥浓稠，加入明虾（也可以加入梭子蟹、鲍鱼等），盐适量，烧几分钟至虾熟后，加入芹菜末搅拌均匀，关火出锅
7撒点香菜或葱就OK啦~ 关于虾头：炸过的虾头很脆，我就炸好直接撒点盐花，吃粥的时候直接吃，很好吃~
粥很鲜，不用加味精鸡精~