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原料
土豆: 2个, 鸭腿: 2个, 姜: 1块, 花椒: 20粒, 八角: 3.4颗, 桂皮: 1小块, 小茴香: 1小撮, 料酒: 1汤勺, 生抽: 4汤勺, 老抽: 4汤勺, 糖: 2汤勺, 盐: 1汤勺
步骤
1所需食材
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2电高压锅锅内装冷水,放入洗净的鸭腿。水要漫过鸭腿哦。
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3不用盖盖子,几分钟煮开后,撇去浮沫。
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4浮沫去的差不多了 就放入姜片和佐料包
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5把配料表中的佐料配齐倒入锅中。料酒生抽老抽糖。注意先不要放盐。然后盖盖子,设置40分钟即可。如果没有高压锅,用普通锅 就需要小火1个半小时左右。小火炖煮可以让肉更烂
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6趁着煮鸭腿的功夫,我们就可以把土豆去皮 切块。放入油锅中 煎黄备用。当然啦 你也可以不用煎炸土豆。
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740分钟后,待高压锅的气都跑掉了,打开盖子加盐再煮5分钟。然后把煎好的土豆倒入锅中,继续煮2.3分钟即可
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8出锅装盘。再配点生菜什么的,解腻。小孩子喜欢吃肉 但是不喜欢吃菜 就可以用这种菜包肉的办法哦 我都是给我儿子把炖好的肉撕小块,用生菜包着吃 有的亲可能就问了 怎么盖饭 只有肉没有饭呀。其实我今天单独给我儿子做了一份太阳花米饭,盘子太大了 装不进餐盘里了。 大家可以借鉴我这幅图片上,另外一份肉饭的拼盘方式。其实盖饭就是就是把肉菜盖到米饭上的嘛
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小技巧
1.焯鸭腿时,不盖盖子 是为了更容易去掉鸭肉的腥味。血末也要去除干净 也是去腥的 2用普通锅 就需要小火1个半小时左右。小火炖煮可以让肉更烂 3.大家要注意第5步,不要先放盐。炖煮肉类先放盐的话 会让肉不烂的 4.鸭肉好吃 但是炖煮的口感有些柴。亲们可以把炖料包里加上一小把干山楂片或者是晒干的菠萝皮(就是我们削掉的那部分)。就可以让肉嫩很多了