简介

炒饭要炒得好的话，蛋浆要分开下，这样就可以很容易将饭炒到每粒饭都有蛋包着。其他材料和炒饭炒匀前，记得先隔好汁和油，炒完之后就会很干爽和味道好。

原料

主材：，蟹柳4条，切丁，中个洋葱1个，去皮切粒，青椒1/2个，切丁，大虾12只，去肠，白饭2碗，蒜蓉1汤匙，新鲜小型菠萝1个，九层塔叶5-6片，鸡蛋2只，打散，熟腰果70克，油适量，调味料：分量只供参考，鱼露1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，腌料：，麻油、盐、胡椒粉和生粉适量

步骤

1.先将菠萝横切开1/4，取出菠萝肉切丁，浸入盐水中备用。 2.虾清理后抹干，用少许麻油，盐，胡椒粉，生粉腌20分钟。 快火下油(约1汤匙)起锅，把虾炒熟备用。 3.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，再加洋葱和1茶匙盐炒软，再加入青椒和蟹柳炒至干身，加入虾炒匀，沥油备用。 4.快火下油(约2汤匙)起锅，加1/3蛋浆，加入饭快速炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆拌匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆拌匀，加回所有材料连同九层塔叶炒匀。 5.熄火，将炒饭放入菠萝内，用摄氏300度烤10分钟，洒上腰果即成。