万字牌照烧汁: 适量， 郫县豆瓣: 适量， 辣椒酱: 少许/可选， 鸡腿肉: ， 水: ， 橄榄油: 可选， 葱花: 可选， 白芝麻: 可选， 柠檬: 可选， 黄瓜: 可选， 洋葱: 可选
1将带皮鸡腿肉洗净切大块，用少许柠檬汁抓匀腌制10分钟左右。把洋葱洗净切条，黄瓜洗净切片。（用柠檬汁腌制可以软化肉质并去腥，不过这一步也可省略因为酱汁的味道很浓可以盖掉腥味儿……
2取一大碗，先倒入适量照烧酱汁，再调入少许豆瓣酱和辣椒酱拌匀，然后加入适量水搅拌均匀。（酱汁的总水量以能没过鸡块为宜，豆瓣酱和辣椒酱可以依个人口味增减，不过不要盖过照烧酱汁的味道……
3中火热锅，将鸡腿肉有皮一面朝下放入，小心煎至两面金黄。煎鸡的时候在锅里同时放入洋葱先煸熟捞出，再将黄瓜煸熟捞出备用。（因为我买的鸡腿肉已经去皮了所以煎之前我先在锅里放了少许橄榄油，如果是有皮的可以不用放油哒！
4倒入调配好的酱汁，大火烧开，转小火炖煮约三十至四十分钟至鸡肉软熟即可。炖煮期间请时常翻动鸡块，使入味均匀。将洋葱和黄瓜码放在盘内，鸡块出锅淋上剩余的酱汁，撒上葱花和白芝麻！开动！
如果鸡块比较大肉比较厚可以事先用叉子在肉上叉些小孔方便炖煮入味。 如果觉得酱汁偏咸可以少加一点点糖。 如果豆瓣酱本身已经有辣味可以不加辣椒酱。 配菜可以任选，原视频里用的是大葱和尖椒，我用的紫洋葱和黄瓜，西葫芦也棒棒哒！ 记得多焖两碗饭……