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原料
普通面粉: 克, 白菜: 棵, 葱姜: 根, 酱油: 勺, 猪肉: 克, 盐: 克, 花椒粉: 克
步骤
1调馅
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2做挤
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3包
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4大包子
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5?
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6分享山东大包子的做法: 回老家跟嫂子学做山东包子,发面就不用说了,主要分享白菜馅的做法,山东包子的馅料跟饺子馅不同,为了口感好肉和白菜还有大葱都是切丁,一公分吧,调馅时先讲葱姜肉一起调,放精盐、生抽、花椒粉,调和后放一些花生油,为了锁住盐分,避免馅料出汤。切好的白菜丁要用精盐杀一下水,用屉布把白菜丁的水分挤出一大部分,不要完全挤干那就影响吃时的口感了。待面皮准备好再把白菜和肉馅混合一起,口重的可以再加一点盐,面皮不要擀的太薄,抓紧时间快包,避免馅料出汤。包好的包子要二次发醒30分钟再蒸,蒸熟不要马上开锅盖,关火五分钟后再开锅盖,蒸锅水里也可以滴一点醋,蒸出的包子会更漂亮。有兴趣的可以用山东大白菜蒸包子了。[微笑]
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