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原料
马齿苋: 适量, 肉馅: 适量, 香菇: 几个, 姜末: 适量, 辣椒末: 适量, 香葱末: 适量, 调味品: 适量, 水: 适量, 面粉: 适量(一般是面粉的2倍), 盐: 一丢丢
步骤
1这就是马齿苋,认识一下吧。
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2主要材料——肉馅,马齿苋,新鲜香菇。
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3马齿苋清洗浸泡,去掉大的根茎。然后切碎备用。香菇也切丁备用。
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4起锅,倒少许油把肉末和姜末倒入翻炒,上色后,可加少许老抽(少许即可)。
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5然后倒入马齿苋和香菇丁,翻炒均匀,加盐适量,辣椒末和葱末,胡椒粉适量。馅料就调好了。另家里有馓子也可加些提香味。
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6水和面粉的比例一般是1:2。根据馅料的多少来和面,提前和好,接着准备馅料,给面醒发的时间,才会更筋道。
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7我这次只和200克的面粉,100克水和成面团,分了10个30克左右的面剂子。
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8擀皮要薄一点,大一点,自己吃,料要多哈。
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9像包包子一样包好,压扁。
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10起锅,中小火,倒油,放入馅饼煎。
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11煎制两面金黄,即可
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12为了把馅饼四周边煎熟,可以立起来放锅边,转圈煎。
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13好了,金黄诱人。
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14咬开,看看内馅近景。(晚上拍的,光线差)
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15搭配绿豆米粥,晚餐妥妥滴。
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小技巧
做法同一般的肉馅饼,主要是马齿苋是野菜,多吃有益,才写了此菜谱。所以方子中的适量可以自行调整哈。