炸酱: ， 黄酱: 250克， 鸡蛋: 4个， 葱: 1棵， 姜: 两片， 菜码: ， 黄瓜: 3根， 胡萝卜: 1根， 土豆: 1个， 豇豆: 1小把， 面条: ， 手擀面: 500克， 调料: ， 麻酱: 适量， 醋: 适量， 蒜: 适量
1麻酱加水加一小撮盐，调和成略稀的麻酱汁
2蒜压成泥，加适量的白醋，调和成醋蒜汁
3黄瓜洗净，切成细丝
4豇豆洗净，用热水汆烫熟，切成末
5土豆，胡萝卜削皮，切丝，入热水汆烫熟
6手擀面煮熟，捞出，放到凉水盆中
7葱花切碎，姜切末，锅中加油，把鸡蛋摊开并搅成鸡蛋碎，盛出备用，把葱姜放入油中爆香，加黄酱翻炒，加一点水，搅匀，开了以后加鸡蛋翻炒，收汁出锅
8面条放入碗中，菜码依次放入面上，酱放在面上，加麻酱汁，醋蒜汁
9搅拌均匀
10可以开吃啦，爽口又清淡
PS：1.鸡蛋可以换成牛肉末，也可以加辣椒，作成牛肉辣酱 2.菜码随意啊，想吃什么放什么，时令蔬菜都可以，青豆，豆芽，芸豆丝…… 3.黄酱可以用海天黄豆酱替代，作好的炸酱会偏甜