原料

面粉: 500克， 水: 270克， 酵母: 5克， 小苏打: 1克（1克量勺一平勺）， 糖: 5克， 大白菜: 580克（挤出水分后350克左右入馅）， 猪肉馅: 220克， 姜: 适量， 葱: 1棵， 料酒: 少许， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 味极鲜: 少许， 耗油: 少许， 白糖: 少许， 白胡椒: 少许， 花生油: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 鸡精: 少许

步骤

1和面：酵母粉温水5分钟，小苏打、糖与面粉拌匀，加酵母水，循序渐进加水和匀，揉成面团。为了快点醒发，蒸锅放稍热的水，面盆放上面（不碰到水），醒至两倍大，按一下不回弹即可。 另：如果和面机揉面20分钟，醒面25-30分钟即可。

2肉馅内加入料酒搅拌，加入生抽、老抽、味极鲜、耗油、白糖、白胡椒、生姜碎、盐、鸡精搅拌。加入花生油、香油搅拌，加入干淀粉搅拌均匀。加入葱碎搅拌均匀。

3白菜切碎后放入盐煞出水后，攥干，放入肉馅内搅匀。

4将发好的面团分成两份，一份八个剂子，擀皮包包子。包子盖上保鲜膜醒15分钟。

5凉水上锅，水开后中小火蒸20分钟。关火后五分钟再揭盖取出包子。

6蘸着腊八醋，吃几瓣腊八蒜，再来一碗粥，香！

7这次做的馅好吃。

小技巧

1、小苏打就放一克，一克量勺一平勺，不可多，否则会有碱味儿。