原料
鸡肉块 （用其他禽类，牛羊肉，鱼肉块替代均可。若做素食版本可用硬豆腐块，茄子丁,鹰嘴豆或paneer替代。）: 300g， 核桃泥（walnut butter): 50g， 石榴糖浆（pomegranate syrup, 需要到中东商店购买。可用浓缩石榴汁,浓缩葡萄汁或浓缩苹果汁替代。）: 2勺（30g）， 洋葱（onion): 1个大或两个小的， 黑胡椒粉: 2g， 盐: 1.5g， 精炼橄榄油（可以其他油代替）: 少量，保证煸炒洋葱和鸡肉时够用即可。， 香叶: 1片， 肉桂（cinnamon): 1小根。若用肉桂粉可放半小匙 （0.5g-1g)， 新鲜薄荷叶: 点缀， 石榴籽: 点缀， 肉豆蔻（nutmeg): 1个。若用肉豆蔻粉可放半小匙（0.5g-1g)
步骤
1如果没有核桃酱（walnut butter）。可将80g核桃（2米杯）用烤箱或平底锅小火加热至闻到香味，然后用搅拌机打碎成泥，即得到核桃酱。 如果用花生酱或杏仁酱代替核桃酱做出来味道也会很好，但是就不正宗了。
2用一口有一定深度，能够炖菜的带盖子的锅。有盖的平底锅也可以。 锅中放入油和洋葱丁，开火，中火煸炒至洋葱发出香味后，加入鸡肉丁中火煸炒1分钟至变色。
3加入香叶，黑胡椒粉，肉桂，肉豆蔻, 核桃酱，石榴糖浆。 转小火翻炒2分钟至香味发出。 这一步也可以加入适量蜂蜜增加甜味，但并不是必须的。
4加温水或高汤。盖上锅盖，使用最小火慢炖1小时-3小时。根据时间调整初始加水的量。 可以偶尔开盖翻动防止糊底。
5出锅时开盖收汁，汤汁浓稠后即可装盘。洒上切碎的薄荷叶，石榴籽。
6可以搭配波斯藏红花米饭和波斯沙拉食用。 搭配土豆泥,红薯泥或小米饭,couscous 也可以。
小技巧
用鸡腿肉丁口感会比较嫩，因为鸡腿肉丁脂肪含量比鸡胸肉高。用牛肉末代替鸡丁做这道菜也会很好吃。 黑胡椒粉和香叶是比较重要的辅料。 肉桂和肉豆蔻如果没有可以不放。 配菜图片来自NYT cooking, minimalistbaker.com 和
