原料

黄盖碟鱼片: 200克， 芦笋: 2根， 面粉: 适量， 油: 10克， 黄酒: 少量， 盐: 少许， 姜: 2片

步骤

1阿拉斯加黄盖碟鱼片解冻后洗净，沥干水分。两面抹盐，倒上黄酒，加姜片腌制15分钟

2芦笋倒入加少许盐的滚水中煮沸，捞出沥干水分备用

3腌好的鱼片用纱布或厨房纸巾擦干水，均匀沾上面粉

4油锅内油热至6成，倒入鱼片，小火慢煎至两面金黄

5鱼排与芦笋放入碟中，待鱼片稍冷却蘸蛋黄酱食用即可

小技巧

1，煎鱼时擦干水，再裹面粉会更为干爽易煎，一定要小火慢煎，全程守侯。以免过焦； 2，蘸料除了蛋黄酱，还可以配其他个人喜爱的，比如酸甜泰式辣酱，酸梅酱，黑胡椒汁等多种风格酱料。