饼干(消化饼或者奥利奥): 100g， 黄油: 50g， 奶油奶酪: 200g， 酸奶: 180g， 牛奶: 40ml， 蛋黄: 1个， 吉利丁片: 10g， 细砂糖: 75g， 淡奶油: 120ml， 柠檬汁: 15ml， 朗姆酒: 1勺
1饼干放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎。（如果饼干用的是奥利奥，要把中间的白色去掉再擀碎）
2黄油隔热水融化，将融化的黄油和压碎的饼干混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用
3奶油奶酪（提前室温软化）、细砂糖放入容器中，隔热水打发
4打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
5加入酸奶，搅拌成芝士糊
6吉利丁片泡冷水软化（有些教程是第2个步骤就开始软化吉利丁片，个人认为不需要那么早，泡太久会粘底）
7将软化了的吉利丁片沥干水，隔热水融化，将牛奶和淡奶油倒入融化了的吉利丁片容器中，隔热水加热，不要热得太烫，搅拌
8然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次
9最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失
10然后放入冰箱中冷藏4小时以上
11脱模的时候可以用热毛巾捂一下或者用吹风机吹一下，方便脱模
12最后的成品，好吃
1、家里没有朗姆酒的可以用白葡萄酒代替 2、柠檬汁的量可以自己控制 3、黄油融化，牛奶和淡奶油加热，家里有微波炉都可以用微波炉代替