原料

蛋白食材：蛋白: 2个， 柠檬汁: 3-5滴， 绵白糖: 20克， 蛋黄糊食材：蛋黄: 2个， 牛奶: 23g， 低筋粉: 40g， 绵白糖: 5g， 鲜柠檬皮: 5g， 橄榄油: 17g， 鲜柠檬汁: 半只的量

步骤

1先把蛋黄和糖搅拌均匀。

2加入橄榄油、牛奶、鲜柠檬皮、柠檬汁、晒好的低筋粉，拌均匀。

3先将柠檬汁加几滴在蛋白中，分三次加入白糖，第一次打到有鱼眼泡状态，第二次打到蛋白有点发白，第三次打发到有纹路。

4预热烤箱5分钟，上下管150度，烤40分钟。 最后蛋白打好的状态，再把蛋白分三次加入蛋黄糊中，不要画圈搅拌，以J字形手法，这样不易消跑，搅拌均匀。

5倒入模具，可以震动两下，把泡排出。

6成品出炉。

小技巧

有几点建议，不要放两个蛋黄，油多的东西都是消蛋白泡的，我只是不想浪费。 长帝烤箱，我烤了40分钟，看自己喜欢的颜色。 白砂糖与绵白糖是有区别的，白糖湿度大些。