素XO酱: , 胜瓜: , 蘑菇:
1.胜瓜刨皮,刨时保留少许绿皮,洗干净,切滚刀块待用
2.蘑菇洗干净,切厚片待用
3.锅置火上,注入精制油烧至四成热时,将胜瓜块、蘑菇片滑油,捞起在漏勺内沥油
4.炒锅烧热,放入素XO酱、姜片煸香,然后放入胜瓜、蘑菇片炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可