大头鱼: 1条， 姜: 10片， 葱: 半根， 白胡椒面: 少许， 盐: 少许， 油: 少许
1大头鱼一条，杀好，洗净，肚子里黑膜去掉，不然会腥。
2葱姜切好，备用
3鱼切段，入锅大火两面煎微黄，如果想不粘锅提前给鱼身擦干水分。
4加葱姜片继续煎一下。
5加水，最好多一点，因为一会儿要大火煮。
6大火，煮至白汤，一定要大火，否则汤不白。大约煮四十分钟至汤汁浓郁。
7大约是这样的时候，加入适量白胡椒面，盐，一定最后放盐！胡椒面可以多放辣辣的好喝。
8寒冷的冬天，来一碗暖暖的鱼汤吧！
开锅后可以不盖盖，这样水分虽然挥发快，但是不会把鱼腥气闷在锅里。