原料

奶油奶酪: 100克， 黄油: 50克， 低筋粉: 10克， 牛奶: 100ml， 玉米淀粉: 15克， 蛋黄: 2个， 蛋白: 2个， 白砂糖: 80克， 可可粉: 5克， 热开水: 10克

步骤

1将奶油奶酪、黄油、鲜奶一起隔水加热，煮至粘稠顺滑无颗粒。打蛋器划过有纹路，很快消失的程度。

2粉类过筛，放在一边待用，不要压到。

3将2加入1拌匀。

4加入蛋黄拌匀，注意先将1散热，如果很烫的时候加蛋，蛋就熟了。

5加入20克白砂糖拌匀。

6蛋白加60克糖打至湿性发泡。

7与5拌匀。

8蛋糕糊入模，留少许蛋糕糊待用。

9配方里的可可粉加热水拌匀，加少许蛋糕糊拌匀。装入裱花袋。挤在蛋糕糊表面画几道圈，用牙签随意划几下。

10烤盘加水，烤箱预热150度，大约烤45分钟。

11TIPS： 1.如果上色较早，，调低温度或盖一张纸。 2.怎样看是否好了：手轻按，感觉不流动；蛋糕周围一圈有点脱模，就！好！啦！