金钱腱: ， 姜片: ， 葱段: ， 八角: ， 桂皮: ， 香叶: ， 花椒: ， 白胡椒粒: ， 蒜泥:
1挑选质地优良的金钱腱，提前解冻，冷水入锅焯水，洗去血水和浮沫。
2烧一锅热水，把金钱腱再放入锅里，把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和白胡椒粒放入锅里，大火煮开，小火焖煮45分钟左右，用筷子可以戳穿金钱腱就代表酥了。切片摆盘。
3制作调料：蒜泥、鲜酱油、凉拌醋、少量的麻油。当然调料的制作还是得根据每个人的喜好，怎么好吃怎么来。
煮金钱腱的时候切忌不要放料酒哦。 如果不着急，建议把金钱腱放在汤汁里浸泡，盖上锅盖，等金钱腱冷透再切片，这样切起来好看吃起来也好吃。