鹌鹑蛋: 个， 八角: 个， 香叶: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量
1鹌鹑蛋冲洗一下，冷水下锅，大火煮开后转小火约3分钟，熄火，不开锅盖焖5分钟左右。
2另锅放热水、茶叶（个人喜欢用铁观音，比较清香，也可用普洱、红茶等）、盐（多放一点）、八角、香叶、老抽。之前煮熟的鹌鹑蛋冷水冲洗干净，然后逐个敲两下(方便入味），放入锅内煮。水开后转小火煮。
3小火煮约半小时，关火。
4第一天煮的蛋味道不会太浓，要反复煮3遍左右才能入味，即第二天才好吃。煮的过程要尝试一下，看盐放得够不够。