原料

番茄: 4个， 肥牛卷: 250g， 洋葱: 半个， 红糖: 适量（用了10g）， 白醋: 适量（用了1tbsp左右）， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 红、绿尖椒: 根据自己吃辣的程度调整， 香菜: 适量， 豆芽: 适量， 金针菇: 适量， 大蒜（2粒）: 拍碎， 高汤: 适量

步骤

1茄汁部分：洋葱切丁，番茄去皮切小丁，大蒜拍碎。锅里放少许油，倒入洋葱丁和蒜，边炒香且洋葱变的透明。

2倒入番茄丁，中火翻炒3左右分钟，到番茄开始出水，加入适量的高汤（也可用水代替）加入红糖、盐、黑胡椒、红绿尖椒（保留少许最尖椒做装饰），加盖 中小火煮25-30分钟

3用滤勺过滤出茄汁酸汤，备用

4肥牛卷冷水下锅，放入少许盐，水开后，打去表面的浮沫，沥干水分，放入茄汁酸汤。

5金针菇、豆芽都分别过水，过完水沥干水，加入到茄汁酸汤里，放置至少半小时，我放置了3小时（让肥牛 金针菇 豆芽入味），再次加热到沸腾即可

6表面撒上少许红、绿尖椒和香菜碎即可