原料
牛外脊: 300克， 土豆: 1个， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 1个， 芹菜: 2棵， 山楂干: 4片， 姜: 3片， 葱: 1根， 八角（大料）: 1朵， 香叶: 1片， 盐: 3小匙， 糖: 2小勺， 番茄酱: 2大勺， 酱油: 1大勺， 酒: 2大勺
步骤
1做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来
2把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右
3利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块
4胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段
5牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油
6黄油融化后放入洋葱碎烹香
7放入煮好的牛肉块翻炒片刻
8放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟
9烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司
10烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以
11调入盐
12倒入开水稍微炖一会儿，直到土豆软烂
13土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下
14临出锅前放入食盐调味就可以了
小技巧
1、番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司，我用的是中粮集团的屯河番茄酱。 2、有朋友问我煮牛肉的汤可以直接倒入炖锅里吗？我在做清炖牛肉的时候，炖到最后牛肉汤已经很少了，里面都是煮烂的葱和配料。如果剩得多的话可以倒回锅中一起炖的。
