加州牛肉汤料

原料

牛肉牛腩或牛肋条肉): 2斤, 葱段: , 姜: 切块拍破, 炖肉料包: 1个(超市买的现成的), 大料: 2颗, 四川豆瓣酱: 2大勺, 料酒: , 油: , 花椒: , 干辣椒: , 白萝卜: 2大块

步骤

1将牛肉切块(别太小,熟后收缩)焯水

2控净放高压锅中

3炒锅放少许油烧热

4小火将豆瓣酱再加一点酱油炒几下

5往炒锅中加水(多一些,煮牛肉用)

6煮开锅,用漏勺打去料渣扔掉不用(喜欢辣味重的,可以多煮一会)

7把煮好的汤倒入高压锅(汤要宽,大约是牛肉的四五倍)

8把其余的配料都放进高压锅,不用放盐(酱是咸的)

9大火开锅后,中火压25分钟(用普通锅需要小火2个小时)

10做好的牛肉汤可以做面条的汤料,也可以放土豆块胡萝卜元葱等做成蔬菜肉汤

小技巧

用之前一定要检查高压锅的透气孔是否堵塞,关火后闷上半小时侯压不大时再取气阀


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