原料

草鱼: 1条， 姜: 4片， 蒜: 6瓣， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 盐: 1勺， 蚝油: 1勺， 豆瓣酱: 3勺， 红尖椒: 3个， 芹菜段: 2根， 开水: 3小碗

步骤

1草鱼一条，杀好洗干净，切成一小块一小块。

2锅中放菜油，烧开。

3分几次将鱼块放入热油中，炸成金黄色即可。 最好枯一点，这样在后面的炒制过程中不会让鱼肉闪架。

4用厨房用纸吸掉炸好的鱼块的油。

5锅中放油，油热后，放入姜丝、红尖椒、蒜粒和豆瓣酱，翻炒均匀。

6先放入一小碗开水，倒入鱼块，翻炒均匀。

7再倒入两小碗开水盖过鱼块，继续煮。

8放入芹菜段，继续煮。

9待水烧半干，红烧鱼块就完成了。 乘出后，可放几片芹菜叶点缀。