光鸭: 半只（约1200克）， 干腐竹: 100克， 葱姜: 适量， 植物油: 20克， 料酒: 30克， 老抽: 20克， 生抽: 20克， 冰糖: 15克， 盐: 适量
1鸭子洗净切块，腐竹清水浸泡4-6小时，浸泡至软无硬芯剪成寸段
2鸭块入锅加入冷水煮开，2分钟后关火用温水冲洗干净
3烧热炒锅加入植物油，放入姜片、葱段煸香
4下焯过的鸭块煸炒2分钟，烹入料酒去腥
5加老抽、生抽、冰糖炒匀，加热水和鸭块持平大火烧开
6转小火烧煮半小时后下腐竹，烧开后继续小火半小时
7烧至鸭块酥烂腐竹入味后，大火收汁，撒上葱花即可