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原料
面包粉: 260克, 鸡蛋: 1个, 糖: 60克, 盐: 3克, 奶粉: 25克, 酵母: 6克, 水: 约150ml, 黄油: 约10克
步骤
1将面粉倒进盆里,打入鸡蛋,然后放糖,盐,奶粉,糖和盐不可混在一起。用温水和酵母混合,然后倒入面中,开始和面。
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2揉成面团后,放入室温软化的黄油,开始摔面,摔几下,再揉,这样面会柔软,揉至光滑面团。
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3放入烤箱发酵,我用的是热水发酵,烤箱上层放入要发酵的面团,盆用保鲜膜盖好,下层放开水,中间凉了换一两次。发至两倍大就可以了,发好的面团用手指按下不会回缩。
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4将发好的面团排气,分成三份,卷成卷放入金砖模具,用保鲜膜封好,还是烤箱内隔水发酵,发至九层满的时候加盖盖子,烤箱中下层170度烤50分钟。
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