鲳鱼: 1条， 葱: 两根， 姜: 4片， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 糖: 1勺， 白醋: 3勺， 大蒜: 1瓣， 盐: 少许， 淀粉: 适量， 耗油: 1勺
1鲳鱼1条洗干净，葱两根，4片姜切丝待用
2用少于盐抹在鱼身上腌15分钟，然后用餐巾纸擦干鱼上多余水分
3水分擦干后在鱼身上拍点玉米淀粉，平底锅烧热后放点油，把鱼放下去煎
4煎到一面金黄把鱼翻过来再煎另一面，喜欢吃香一点的可以煎得更金黄。
5鱼煎好后加入开水，水的量浸到鱼身一半为准，放入葱白，蒜，姜丝，调汁：一勺耗油，三勺白醋，两勺酱油，一勺白糖，2勺料酒，把汁倒进去盖锅一起烧10分钟。
6焖烧10分钟后捞起鱼放碟里，把姜蒜捞出来丢了，把葱段放进剩余的汁里大火收汁，把汁淋到鱼上
7再烧一勺滚油淋到鱼身上即可
煎鱼时切记不断翻面，要煎好一面再翻