新鲜大蒜: 1公斤， 白糖: 500克， 开水: 350克， 盐: 300克
1新鲜大蒜，去掉最外面的皮，用小刀将根部捎削掉，减去多余的杆儿。
2用清水将蒜洗两遍。
3按照一斤蒜，三两盐的比例，用盐水将蒜浸泡两天，每天早晚翻一次。
4腌好的蒜用清水浸泡三天，每天早晚各换一次水。
5在腌制糖蒜之前，要把水分控干，否则容易长毛。
6按照一斤蒜+三两半开水+半斤白砂糖的比例进行腌制。 在腌制时，先把白砂糖放到容器中，将开水倒入，把它们混合均匀，白砂糖水放凉之后，再将蒜放入容器中，水一定要盖过蒜。一个月以后就腌好了。
新蒜上市了，有兴趣的可以试试做糖蒜。 腌蒜的水一定要用热水，加入白糖化开后放凉，倒入盛蒜的罐子里，这样腌出来的蒜不易长毛，腌蒜的糖水要没过蒜。