圆茄子: 三个， 五花肉: 三两， 大葱: 一棵， 姜: 若干片， 蒜: 半头， 大料: 一瓣半， 糖: 少许， 黄豆酱油（老抽）: 适量， 花生油: ， 香菜末: 按个人口味添加
1【茄子】削皮、切片。然后在茄子片上划“井”字，以便入味。 【五花肉】切片、【大葱】取葱白切段、【蒜】瓣切薄片、【姜】切若干片、【大料瓣】捏碎，备用。
2热锅，倒入适量的油。大火热油，把切好的茄片下油炸。30秒即可捞出。
3大火热另一个锅，然后倒入2/3炒勺的花生油加热。先放入大料瓣，10秒后放入葱段、蒜片和姜片翻炒爆香。之后放适量白糖翻炒一下，加入肉片炒至发白。
4倒入一炒勺半的老抽，翻炒。
5将炸好的茄子放入锅内，翻炒均匀。
6加水，水量以稍没过茄子为宜。加盐少许调味。
7盖上盖子，待开锅时立即打开锅盖，大火收汁，炖至少10分钟。