老豆腐: 500g， 韭菜: 50g， 剁椒: 10g， 盐: 3g， 鸡精: 2g， 高汤: 100ml， 油: 25ml
1豆腐切成3cm宽、5cm长、0.5cm厚的大片。韭菜择洗干净，切成1cm长的小段
2平底锅烧热后加油（2茶匙，10ml），中火烧至六成热，放入切好的豆腐片煎至两面金黄。
3大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml）至六成热，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高汤，加入盐和鸡精调味，焖约3分钟。
4放入韭菜段，继续焖1分钟即可。
煎豆腐的时候必须把锅刷干净，锅要烧热才能放油煎，否则豆腐容易粘锅。 豆腐焖制的过程中不要用锅铲翻，防止把豆腐弄碎。