三文鱼: 300g， 柠檬: 1个， 芥末: 少许， 酱油: 若干
1先将鱼肉洗净
2从鱼腩处小心把鱼皮鱼肉切开
3一手拉住鱼皮，一手拿刀沿着鱼皮切
4去除鱼皮，鱼皮和鱼肉之间会有一些灰色肉，是正常的，稍后我们再来处理
5鱼肉较厚的位置，我们可以厚切，厚度大于一根筷子，将刀与砧板保持45度，从刀中段开始切鱼肉，将刀往自己身体方向拉，一刀切段鱼肉，不要来回割鱼肉
6鱼肉变薄的部分采用薄切，一手轻压住鱼肉，一手拿刀斜切鱼肉，尽量一刀斜断，不要来回割
7最薄的部分是鱼肚，也叫鱼腩，脂肪丰厚，背面切轻轻花几刀花刀，不要切断，也不要切太深
8再切断鱼肉
9白色鱼肉朝外卷起鱼肉摆盘
10薄切的三文鱼肉，依次摆成一排，叠加
11从一边开始卷起鱼肉
12做成三文鱼玫瑰花
13之前说过的鱼皮与鱼肉之间的灰色肉，会影响口感，要切掉
14灰色部分肉不要
15厚切的三文鱼可以扇形摆盘
16配上芥末酱油就可以食用了
切三文鱼最忌讳刀来回割，会损坏鱼肉的纤维组织，一定记得一刀切断，多练习几次会切更好