茄子4个: ， 尖椒1个: ， 虾皮适量: ， 芝麻酱适量: ， 花生碎少许: ， 蒜: ， 生抽: ， 米醋: ， 薄面饼:
1茄子上笼蒸熟做成茄泥。
2尖椒切碎，下油锅炒熟，倒出放凉备用。虾皮洗净。
3大蒜制成蒜蓉，加生抽、米醋、芝麻酱、花生碎调成调味汁。
4将茄泥、尖椒，虾皮混合，再倒入调味汁拌均匀，茄泥就做好了。用自制的薄面饼卷着吃更棒。
挑选茄子一定选鲜嫩的，这样才能蒸烂，做出的茄泥口感才好。 茄子蒸熟后会出很多水，一定要把水控干再拌。