土鸡/三黄鸡: 1100-1500 克， 盐焗鸡粉: 1 包， 八角: 1 只， 桂叶 或 一段 桂皮: 2-3 片， 橘子 剥开 的橘子皮: 2 只， 蒜瓣 可无: 2-3 瓣， 大米: 1/3 杯， 红茶叶 （我用了五包的红茶包，剪开取里头的茶叶）: 1/3 杯， 白糖/红糖: 1/4 杯， 面粉: 1/4 杯
1把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。
2第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，先把两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽，折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接，展开成一张大约 2.5 尺长，2 尺宽的大锡箔纸。（如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。）
3在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。
4把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。
5把鸡用锡箔纸包起，捏成饺子型，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。
6烤箱预热至400F/200C， 把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。
7烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。
如果没有盐焗鸡粉，可以用5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉 代替。 注：锡箔纸底部最好有个烤盘托著，这样进出烤箱会比较容易。 欢迎到我家玩 --