原料
里脊肉: 拳头大小， 生抽: ， 料酒: ， 水淀粉: ， 甜面酱: ， 各色菜丝:
步骤
1猪肉切成细丝 刀工不好的亲，可以把肉事先冷冻一下，硬一点 就方便切丝了
2切好的肉丝 加料酒 生抽 水淀粉 少量油抓匀 腌制15分钟以上。如果有蚝油 就再加点蚝油。蚝油腌肉很鲜美的。
3各色菜切丝备用
4热锅下油，加入腌制好的肉丝，中火炒至肉色变白。
5加甜面酱。腌肉的时候已经加过调料了 ，所以就不用重复了。
6把肉丝翻炒均匀裹上甜面酱后，就可以加菜丝翻炒出锅了。正宗版京酱肉丝是不加蔬菜丝的。咱这不是为了让娃娃多吃点菜嘛 我拍照片的时候 还是要打算做肉丝拼盘的 所以就把肉丝分成两份。一份加菜 一份原汁原味
7出锅 装盘。如果有大盘的话 就把米饭用小圆碗倒扣进盘内，再把肉丝浇淋到米饭周围即可。然后随心所欲凹造型吧
小技巧
1.腌制肉丝的时候 加水淀粉 和少量植物油 可以让肉质细嫩
