牛肉: 8斤， 冰糖: 一块， 葱: 4根， 姜片: 6片， 大蒜: 1个， 八角: 三粒， 白扣: 5克， 花椒: 5克， 香叶: 3克， 良姜: 2个， 白芷: 5克， 小茴香: 5克， 草果: 3颗， 小辣椒: 10粒， 老抽: 2勺， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 黄酒: 2勺， 盐: 3勺
11、牛肉洗净，锅里放水，加几粒花椒，2片生姜，加少许料酒，大火烧开，放入牛肉，水开后，锅内飘起一层浮沫，关火，捞出牛肉。
2水中加花椒姜片料酒
3大火浮沫
42.将牛肉放在水笼头下，凉水冲洗，洗净上面的浮沫，期间要用水用力挤出牛肉中的血水，一定要冲洗干净，才能去掉腥味。
53、锅内放猪油，加入冰糖块，小火炒至冰糖融化冒泡变成焦黄色，加入干辣椒，大蒜瓣和姜片炒出香味。注入一大锅热水，将准备好的香料放入纱布袋中，然后放入锅中。依次加入黄酒，生抽，老抽，盐，香葱。卤汤大火煮开。
6煸钞蒜，姜
7加入卤料袋
84.卤汤烧开后，加入冲洗干净的牛肉，大火煮20分钟后，转小火焖40分钟，用筷子戳，可以戳透牛肉就大功告成啦。关火后，将牛肉浸泡在卤汤里一晚上，颜色和味道都会更好哦~~
9出锅