排骨: 800-1000g， 鸡蛋: 1个， 盐: 适量， 葱白: 两段， 蒜: 半头， 姜: 适量， 大料: 适量如图， 花椒: 适量如图， 干辣椒: 适量如图， 面粉: 适量够裹排骨就成， 醋: 一点点， 老抽: 适量
1新鲜的小排+鸡蛋一枚（小排沥干水）
2鸡蛋打入，拌匀即可
3拌好的排骨裹干面粉，不用很厚，均匀裹上就行，准备下油锅！！（不要用淀粉，我用了一次做成了面糊。。。贼惨）
4热锅冷油煎排骨，油不用很多，不然就成炸排骨了(・᷄ᵌ・᷅)
5排骨煎成两面金黄，起锅
6热锅冷油，放入干辣椒跟花椒炝锅，放八角也可以，不过我习惯炖的时候再放
7把煎好的排骨倒进油锅里，翻遍几下，然后加凉水至刚好没过排骨。然后扔进去葱段，八角，蒜头，加点醋（容易炖烂），加点老抽（上色）。接下来常规步骤，大火烧开小火慢炖（大火烧开后小火炖半小时放盐，按口味自己看量哈，然后炖40-60min，觉得酥了大火收个汁）
8大火收汁图！！我拍的贼丑。。
9出锅铛铛铛！！！看心情撒点葱花摆个盘的，就为了吃起来心情好
感觉这个菜零失手，特别适合我们这种新人，炖就好了！！！也很下饭，小火煎排骨也丝毫不担心会溅到自己，吃的我一脸幸福୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨，分享给各位小伙伴，吃货一起开心！！