红烧鱼

原料

鱼: 1条, 姜: 一半, 香菜: 适量, 生抽: 适量, 葱: 适量, 糖: 小块, 料酒: 适量, 盐: 适量, 老抽: 适量, 花椒: 适量, 番茄: 2个

步骤

1用料酒和盐腌半小时的鱼 料酒有去鱼腥的作用。

2准备作料

3将佐料切好,等待放入 (将鱼处理好,在两面切四刀,以便入味) 1. 油入锅,将锅烧热; 2. 把腌制好的鱼放入油锅中,先不要忙着翻鱼,一面一面的将它煎黄,然后出锅; 3. 放入佐料,香菜和番茄先不放入,先爆炒蒜、姜、花椒; 4. 放入番茄、豆瓣酱微炒,然后放入适量的水,盖上锅盖,让它吸收 5. 五分钟后,放入老抽,再闷一会,火要大一点,因为要吸汁了,等水分吸收的差不多了,就将鱼放入盘中,然后将香菜和葱放在鱼的上面,最后将锅里的佐料浇在上面便可!

4?这就完成了

小技巧

火候要掌握好


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