牛腩: ， 胡萝卜: ， 蒜: ， 料酒: ， 八角: ， 鸡蛋清: ， 料酒: ， 冰糖: ， 胡椒:
1牛腩泡冷水10分钟之后，用盐，胡椒，料酒，生抽，鸡蛋清和少量淀粉腌至少30分钟以上。听说放胡萝卜腌可以让牛肉别有风味，试了一下。
2小火放蒜瓣，八角，至有香味，蒜瓣金黄，添出
3中火放牛肉炒至变色，放老抽，料酒，糖
4加水放胡萝卜放八角炖
5最后收汁的时候放人炸好的蒜头，黑胡椒