原料
梭罗鱼一盆: 约1000g, 青菜: 300g, 海虾(可忽略): 100g, 胡椒粉: 适量, 食盐: 适量, 生姜: 3-5块, 绍酒: 少许
步骤
1梭罗鱼清水洗净,忽备剖肚处理,沥干水分待用; 青菜清洗干净,祛除枯叶老茎备用; 海虾整只洗净挑虾线(不放虾或改放少许瘦肉也可)。
2热锅热油落姜片爆香姜片;
3将沥干水分的梭罗鱼放落油锅爆炒;
4将炒干水爆香的梭罗鱼灒绍酒提香;
5然后倒入烧滚的开水并大火烧煮5分钟后转中小火煮15分钟即成浓郁鱼汤水;
6煮好的汤水要滤去鱼骨渣;滤出汤水再大火烧开;
7然后把青菜落入煮至转青或按喜好而定;
8若有需加海虾或肉类的,这时加入再煮二分钟;
9然后撒入胡椒粉关火0K啦。
10上碗开喝了。