香菇: 200g， 鸡肉: 200g， 芡粉: 少许， 生抽: 少许， 盐: 适量， 姜片: 2～3片（薄片）， 花椒: 2～3颗（看个人口味，适量就好）
1将香菇放在盐水里面泡3～5分钟
2在泡香菇的时候把鸡肉洗干净，切小块（自己喜欢多大切多大哦～）
3切好鸡肉后，加入姜片、花椒、盐、生抽、芡粉拌匀备用
4将香菇洗干净，沥干水分（不用太干，差不多就可以了），切块或者切片
5锅里放油烧到有点冒烟关火，待油温降下去一些放拌匀的鸡肉（这样防止油到处飞溅，是不是好机智?），炒至金黄色放入准备好的香菇。炒熟后装盘，完事了。
鸡肉无论是鸡哪个部位的肉都是可以的哟?，香菇和鸡肉的量可以随意哈。 油温降下去后再放菜，油真的不会飞溅哦～