辣椒: 一根， 胡萝卜: 一根， 玉米: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋: 2个， 米饭: 一大碗， 姜末: 3片姜的量， 花椒面: 3颗花椒的量， 酱油: 适量， 醋: 适量
1将材料准备好: 1.肉油，因为家里没有猪油，所以在头天晚上炒辣椒炒肉的时候专门留了一些肉油。 2.鸡蛋，两颗打散，加入盐、花椒面搅匀 3.米饭，用的隔夜饭 4.胡萝卜、辣椒切碎装盘，放点剥好的玉米粒
2锅里放入菜油和肉油1:1
3猪油化了后放入打好的鸡蛋，摊成蛋饼
4鸡蛋还没全部熟透将其对折，放入准备好的配菜炒制
5配菜炒制得8成熟，放入米饭，待米饭加热20秒，压散。
6炒匀，加入一道菜量的酱油（吃的咸一点的可以再加一点盐），加点醋。
1.醋的量一定不能太多，一颗雪豆大小的量就可以了，但是不能不加，因为放了辣椒，为了让口感更滋润。 2.家里有猪油的最好，因为猪油味道更浓厚更好吃。