豆腐: ， 孜然粉: ， 食盐: ， 生抽: ， 辣椒油: ， 食油:
1取豆腐为厚半寸之寸方
2不粘锅烧热，以凉油入之，及油热，辄入豆腐，文火煎之
3是时，当以生抽一匙，盐半匙，孜然粉两匙，辣椒油一匙，调为料汁。以刷覆其于豆腐之表。
4俟豆腐下表微黄而坚，则翻覆之，且又以料汁覆于其表，而后另撒之孜然粉。
5待下面焦黄微坚，则又翻之以复煎，后再刷料汁并撒孜然于其上。
6烧煎至下表亦为金黄，则成矣。可另撒食盐以增味