鸡爪: 一斤， 蒜: 三个， 料酒: 三勺， 醋: 两勺， 酱油: 三勺， 糖: 少许， 小米椒: 随意， 姜: 一个， 盐: 克， 香油: 一勺， 葱: 2根
1生鸡爪剪去指甲，切块，冲洗干净。
2锅里加入生姜和料酒，煮沸后，放入鸡爪，煮十分钟左右。
3煮熟的鸡爪用凉水反复冲洗，直到水质清澈，然后倒入到事先准备的冰水中，浸泡五分钟左右，这样肉质筋道Q弹。
4加入事先准备的各种调料进行搅拌。
5搅拌以后装入密封盒内，放进冰箱冷藏，每隔一个小时上下翻动一下，基本上三个小时以后就很入味了，冷藏过夜更好。