原料
墨西哥卷饼饼皮（8寸或10寸）: 4张， <馅料>: ， 熟鸡胸肉: 1块， 奶油生菜: 8片叶， 芒果: 1个， 彩椒: 半个， 胡萝卜: 半根， <墨西哥酸奶酱>: ， 汤臣倍健蛋白粉: 1勺， 希腊酸奶或很浓稠的酸奶: 100g， 糖（无糖酸奶才要加）: 1/2小勺， 黑胡椒: 少许， 盐: 少许， 白芝麻: 10g， 辣椒粉: 1/2小勺， 橄榄油（可省略）: 1/2小勺， 柠檬汁: 半个， 甜红椒粉（可省略）: 1/4小勺， 芫荽籽粉（香菜籽粉，可省略）: 1/4小勺
步骤
1准备好所有的材料。
2先来做酱料。希腊酸奶中加入炒香的白芝麻、少许盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油、辣椒粉、甜红椒粉（可省略）、芫荽籽粉（可省略），再加入切成丝的薄荷叶。 如果希腊酸奶是无糖的，加入半小勺的糖，有糖的就不用加了。
3再向酱料中加入一勺（约10克）蛋白粉。
4将酱料中所有的材料搅拌均匀，酱料完成。 这个酱料不光可以做卷饼，拿来拌沙拉也是极好的！
5将馅料中用到的奶油生菜（或其他绿菜）切丝、胡萝卜、彩椒切丝，鸡胸肉、芒果切片。
6取一张饼皮，均匀涂抹酱料。然后在最下面放上生菜，上面放上其他馅料。
7用饼皮轻轻包裹馅料，先包两头，再顺势卷起，收紧。
8做好的卷饼吃之前可对半切开。
9我也会把做好的卷饼用保鲜膜包好带出门吃，早餐不仅营养美味，也变得轻松怡然。
小技巧
蔬菜部分可以根据自己的喜好进行替换，如生菜换成芝麻菜等等。 由于胡萝卜中的营养元素是脂溶性的，所以我特地在酱料中加入了少许橄榄油，橄榄油为可选配料。 不知道怎么选购的小伙伴看过来，这次菜谱中的蛋白粉是在这里买的：
