面粉: 200克， 豆芽: 1把， 青菜: 1颗， 水: 适量， 姜: 1片， 辣椒面: 5勺
1扯面要带劲，一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉，不是南方的小麦。
2水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟。
3第二次揉面醒面45分钟，一定要盖上纱布，防止面团变干。
4将面团切成30g的小剂子，抹上油，防止粘连，再放一个小时，等到午饭时间。
5刷油
6擀成长条状
7拿出其中的一个剂子，用手拉扯两端，边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。
8拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了。将面条捞碗里，依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了。
1.面一定要揉的劲道，不然容易扯断 2.扯面的手法需要多多练习才能掌握 3.油选用金龙鱼油会更好。 4.更多小吃种类请戳↓