木耳萝卜丝煎包 0

原料

面粉: 250g， 酵母: 2g， 水: 130g， 白萝卜: 约350g， 黑木耳: 1小把， 小葱: ， 姜: 1块， 干红椒: 6个， 花椒: 1小勺

步骤

1酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀光滑不粘的面团

2盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大

3萝卜切丝，加入2小勺盐拌匀，静置10分钟左右，将萝卜杀一杀水。黑木耳泡发上

4拧干多余水分，备用

5木耳泡发开后，洗净，切碎。葱姜切末

6锅中加2勺油，下入花椒、干红椒，小火炒3-4分钟，炒出香味来。捞出干椒末不用——喜欢吃辣的可以将干红椒剁碎点，掺到馅儿里。我喜欢花椒，就留住花椒拍碎掺馅儿里了。这个根据自己口味取舍

7将萝卜丝、木耳、葱姜末、少许盐和步骤5中的油混合均匀。因为没肉，我加了1勺猪油

8将发好的面取出，再揉一揉，充分排气

9将面团分成等份的剂子。取一个剂子，擀平，擀成中间厚四周稍薄

10取适量馅儿包入

11包好的包子殇10分钟左右。上锅蒸熟——这是我第二次包包子，褶子比第一次进步了（没有18个），但还是不会收口

12包子殇发时间视温度调整，只要看面团很蓬松，垫在手里很轻盈的感觉就好，这我姐教我的

13锅中加适量油，码入包子，加入3勺热水，盖上锅盖儿，中小火煎至水收干，包子底部金黄即可。喜欢两面焦的可以翻个面煎一会儿。可以用芝麻油、辣椒酱、香醋、黑胡椒碎调和蘸料，蘸着吃比较香

小技巧

面食我都是头天傍晚做，蒸好了冷却之后放冰箱。第二天早上加热就行，比较节约时间。用豆浆机打上豆浆，配上煎好的包子就是一餐了。