原料

隔夜米饭: 300克， 鸡蛋: 1枚， 胡萝卜: 30克， 黄瓜: 30克， 火腿: 50克， 香葱: 5克， 油: 10毫升， 盐: 1克， 胡椒粉: 0.5克， 鸡蛋: 1枚， 紫菜: 少许

步骤

1【蛋炒饭备料】胡萝卜、黄瓜、香葱、火腿尽量切成米饭粒大小的颗粒。打散鸡蛋，加入少量盐。

2【蛋炒饭制作】热锅后倒油，保持中小火，倒入蛋液不停画圈搅拌，炒好后盛出备用。倒油，依次倒入火腿丁、香葱丁、米饭，改大火炒制；米饭呈一粒一粒散状时倒入胡萝卜丁、黄瓜丁，加少许盐。出锅前倒入鸡蛋，炒匀即可。

3【紫菜蛋花汤制作】煮水至沸腾，将打散的蛋液倒入水沸腾处；放入紫菜；煮1分钟左右，加入少许盐即可。