小排: 一斤半， 鸡蛋: 六个（随意）， 葱、姜、干红椒: ， 料酒（枫泾加饭酒）: 两勺， 生抽（六月鲜）: 一勺， 老抽（李锦记草菇老抽）: 酌情挂色， 镇江醋: ， 冰糖: ， 白砂糖: ， 胡椒粉:
1小排切块，先泡出血水，后汆水 同时鸡蛋煮起来
2捞出小排先放在一边，倒油煸香葱姜干椒，放入小排一起翻炒
3加入黄酒两勺、老抽三分之一勺、生抽一勺 倒入热水至没过小排（不可中途再加水）
4烧煮一小时 先大火烧开后转小火 放冰糖 加入煮好的鸡蛋（提前划道） 加水 焖煮一刻钟 若颜色过浅可再加些老抽
5加入白砂糖挂浆 略微收干 收干：倒五分之四勺醋 油（亮色 可省略） 撒胡椒粉 保持翻动 避免粘底
6完成～