小鲫鱼: 500g， 食用油: 500g， 盐: 少许， 生姜: 几片， 椒盐: 1勺， 醋: 几滴， 面粉: 少许
1小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水分
2往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
3将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
4锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼
5中火慢慢炸至表面微黄时捞出
6用吸油纸吸掉多余油份
7等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。
8成品图
1、腌制的时候加入了椒盐，盐的量不能过多 2、鱼经过两次炸更加酥脆 3、喜欢重口味的，吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉