带鱼: 两条， 花雕: 四茶匙， 粗粒海盐: 三茶匙， 油: 两茶匙， 花椒: 少许
1清洗带鱼，去头、去尾。
2加入花雕酒、花椒、粗盐腌制一下。为了充分入味，作料放好以后，可以套上一次性手套用手搅拌，这样更加均匀。放入冰箱。
3为了吃得健康，腌制时间无须太长，半天即可。
4烧之前，将带鱼取出，清水漂洗后，放入风里吹干一下。也可以入锅煎之前用厨房纸擦去鱼表面的水分。
5锅中倒入油，两面煎到焦黄即可。
一般使用不粘锅的话，都可以达到少油烟、不粘底的功效。