黄豆: 500g， 水: 5L， 盐卤: 9g， 调盐卤的水: 36g， 冬菇肉馅: 适量， 姜葱蒜紫苏等: 适量
1黄豆浸泡一晚磨（或用搅拌机）成豆浆煮滚后离火放凉至80℃左右，调好盐卤，缓缓均匀伴入豆浆内
2当出现米饭般大小颗粒时，可以停止搅拌静置5分钟。
3准备好模具底部放上纱布或棉布
4将豆腐脑倒入模具中
5表面覆盖棉布和板，再在板面压上重物，让它慢慢出水。
6用小勺挖出圆洞填上肉馅
7放入平底不沾锅
8加上姜蒜等煎一下，调好酱汁闷熟即可，这个下厨的人都会啦，我就不啰嗦了。
1 黄豆和水的比例是1:10 黄豆和盐卤的比例是>50:1左右 2 盐卤用冷水调成卤水，比例是1:4 3 做豆腐是个耐性活，熬豆浆是要有 足够的耐性 ，煮滚之前人不能离火，要不断翻拌，以免糊底。