干豆角: 150克， 嫩鸡: 450克， 姜片: 5片， 蒜片: 10片， 青红椒: 各1个， 生抽: 1/2大匙， 料酒: 2大匙， 生抽: 2大匙， 清水: 半杯， 鸡精: 1/2小匙， 砂糖: 1/2小匙
1干豆角提前用凉水泡发半小时。
2冲洗干净后，切成10mm小段。
3锅内热油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均匀，盛出备用。
4锅内冷油，放入姜片，蒜片爆香。
5倒入鸡块，盐1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。
6直至鸡块明显缩小，鸡皮的油脂出来。
7倒入料酒2大匙，烧至酒干。
8再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。
9大火煮开后，转小火煮至水干，再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。
10成品
1.市售干豆角，晒干的程度不同，水泡发的时间也不同。如果干豆角本身有盐，要把盐冲净干净，并减少放盐的量。 2.炒豆角要好吃，油不能放少.三黄鸡含油脂较多，用它炒出来的干豆角会更香。 3.最后加水时不要加的太多，水量尽至鸡块的1/3处。水加的过多把豆角煮的过软就没有嚼劲了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)